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Absinth – Begegnung mit der grünen Fee

Um den Absinth ranken sich viele Mythen. Die grüne Fee wurde seit ihrer Erfindung vor rund 250 Jahren geliebt wie verteufelt. Spätestens seit den 1990er-Jahren ist der Absinth erneut salonfähig und uns allen bekannt. In Filmen wie „Bram Stokers Dracula“ oder „From Hell“ gehört er zum Alltag der Protagonisten.

Doch was ist dran an den Berichten zu seiner Wirkung, die einst zu seinem Verbot führten? Für viele besitzt er etwas Geheimnisvolles, ohne dass wir wissen, wie sich seine Geschichte in Wahrheit zugetragen hat. Daher ist es uns ein Anliegen, diese und seine Herstellung ausführlich zu beleuchten.

Cachaça-Reifung – welches Holz darf es denn sein?

Eine lange Lagerungszeit beschert Spirituosen die Entwicklung eines individuellen Geschmacksprofils. Dabei nimmt vor allem die Art des Behältnisses Einfluss auf den Charakter des Destillats. Beim Whisky werden häufig Fässer eingesetzt, die zuvor andere Spirituosen beheimateten, wie z. B. Sherry- oder Bourbonfässer. Eines ist ihnen jedoch meist gleich: In der Regel handelt es sich um Eichenholz.

Was ist drin im Gin? – Sieben Botanicals für sieben besondere Destillate

Bei Gin denkt man zwangsläufig an die Aromatisierung mit Wacholder-Beeren. Der Name der Spirituose leitet sich indirekt von dessen botanischen Namen Juniperus ab. Dabei setzt sich ein Gin aus einer Vielzahl Geschmacksbeauftragter, Botanicals genannt, zusammen.

Der aromatische Vizekanzler ist oftmals Koriander, das Kabinett besteht aus den üblichen Verdächtigen wie Zitronenschale, Angelikawurzel und Kassiarinde.

Brandy de Jerez – gebrannt unter der Sonne Andalusiens

Brandy ist ein Sammelbegriff für Weindestillate aller Art. Jedoch ist er in Spanien noch viel mehr als das. Jeder kennt den Stier auf dem Etikett der Osborne-Flaschen. Allerdings gibt es unter den Weinbränden von der iberischen Halbinsel mehr als nur die eine weltbekannte Marke zu entdecken.

Kimono statt Kilt – Whisky aus dem Land der aufgehenden Sonne

Die Japaner sind für viele Dinge berühmt, wie z.B. italienische Klempner in roten Latzhosen über Pilze hüpfen zu lassen, Kampfkunst oder Sushi, aber Japanischer Whisky?

Bis ich vor einigen Jahren in einem Laden eine Flasche Nikka zwischen den älteren schottischen Herren stehen sah, habe ich es auch nicht geglaubt. Grund genug, diese Lücke durch einen kurzen Exkurs in die Historie der japanischen Whisky-Destillationskunst zu füllen.

Wacholder und mehr – Gin damals und heute

Für unsere moderne Barkultur ist Gin unverzichtbar. Vom billigen Rauschmittel im England des 18. Jahrhunderts entwickelte er sich zu einer Spirituose mit Klasse, die voll im Trend liegt. Doch was macht ihn so besonders?

Tequila – der Brand mit Herz aus Mexiko

Trendspirituosen kommen und gehen. Waren vor einiger Zeit noch Vodka oder Gin das Getränk der Stunde, so ist es jetzt Tequila.

Grappa – vom Bauernschnaps zum Nationalgetränk

Grappa - Geschichte, Herstellung und Genuss

Mit dem Grappa gelangt ein Stück Bella Italia an unseren Gaumen. So variantenreich wie die Melodien einer Oper sind die unterschiedlichen Geschmackskompositionen, die der Klassiker unter den italienischen Spirituosen bereit hält.

Poitín – Vom Mondschein in aller Munde

Beim Thema hochwertige Spirituosen verschlägt es einen zwangsläufig auf die britischen Inseln. Raue Natur und durch Jahrhunderte veredelte Handwerkskunst verleihen Scotch Single Malt seinen besonderen Charakter. Doch wurde der Whisky auch wirklich auf schottischem Boden erfunden?

Keine Vollendung ohne Verblendung – von Single(Malt)s und glücklich Vermählten

Definitionen der Begriffe Single Malt und Blend

Ein Blend ist nicht so toll wie ein Single Malt. Zudem ist nur das Alter entscheidend. Das bekommt man oft von Menschen zu hören, die gerne Whisky trinken. Mich beschäftigte seit geraumer Zeit die Frage, ob das wirklich den Tatsachen entspricht. Der Tasting-Eindruck ist selbstverständlich immer subjektiv. Dennoch lohnt es sich, einen genaueren Blick auf die Definitionen der Begriffe Single Malt und Blend zu werfen.

Vielen Dank