Brennbuch

Das Brennbuch ist Kochbuch und Nachhaltewerk des Brennmeisters - es enthält alle wichtigen Informationen zur Herstellung einer bestimmten Spirituose, beginnend bei den Einkaufskriterien für das Obst, wie dessen Sauberkeitsgrad und Zuckergehalt und endend bei der korrekten Brenntemperatur und -dauer. Neben dem Rezept werden oft auch Informationen bzw. das Protokoll zu allen stattfinden Brennchargen festgehalten, wie z. B. Art des Brandes, gebrannte Menge etc.

Siehe auch: Lagerung, Master DistillerPatent-Still-Verfahren,