Als Bierbrand bezeichnet man eine Spirituose gebrannt aus Bier. Sie wird unmittelbar aus dem jungen Bier destilliert. Kennzeichnend sind geschmackliche Merkmale des Bieres und ein Alkoholgehalt von mindestens 38 Vol.-%. Entscheidend für die Höhe ist auch der Alkoholgehalt des verwendeten Bieres.
Aromatisierung und das Zusetzen von Alkohol sind verboten. Zur Veränderung der Farbe dient Zuckercouleur. Die Frische des Bieres ist entscheidend. Älteres Bier schafft durch die zersetzte Hefe unspektakuläre Aromen. Bierbrände schmecken intensiv und besitzen oft Aromen, die an Apfel erinnern. Vor allem bei frischem Weizenbier ist das der Fall.
Delikatessen aus Belgien und Deutschland
Die Mönche in der Abtei Val Dieu im belgischen Aubel brauen viel Bier. Da nicht alle Besucher das mögen, schufen sie einen Bierbrand. Nach zwei Jahren Experimentierzeit war es soweit. Basierend auf dem Val Dieu Grand Cru entstand der Brand.
Auch der im fränkischen Bayreuth destillierte Bierbrand lohnt sich. Beide Spezialitäten finden Sie hier im Onlineshop.
