Likör

Likör hebt sich von anderen Spirituosen durch seinen Zuckergehalt ab. Der beträgt im Minimum 100 Gramm pro Liter. Hingegen ist das Spektrum beim Alkoholgehalt breiter. Für gewöhnlich variiert er zwischen 15% und 40%.

Grundlage der Likörentwicklung ist neben der Destillation die Mazeration. Diese Technik geht auf mittelalterliche Praktiken zur Arzneiherstellung zurück. Nach dieser legt man Pflanzen in alkoholische Flüssigkeit. Dadurch werden die Wirkstoffe übernommen.

Die Geschichte des Likörs

Im 14. Jahrhundert wurde die Kombination aus Alkohol, Süße und bestimmten Aromen interessant für die Oberschicht. Sie konnte sich als einzige den Genuss leisten. Denn Zucker war teuer und nicht jedem zugänglich. Mit dem Kolonialismus stand Zucker allen zur Verfügung.  Daher enstanden zahlreiche Kreationen aus fast allen erdenklichen Früchten und Kräutern.

Nicht alle Schöpfer von Likör nutzen heute noch die Mazerationstechnik. Moderne Liköre bestehen aus einer Mischung von Fruchtsirup, Aromen, Alkohol, Zucker und Wasser. Zum Färben der Flüssigkeit werden sowohl natürliche als auch künstliche Farbstoffe zugesetzt.

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Likör

Likör hebt sich von anderen Spirituosen durch seinen Zuckergehalt ab. Der beträgt im Minimum 100 Gramm pro Liter. Hingegen ist das Spektrum beim Alkoholgehalt breiter. Für gewöhnlich variiert er zwischen 15% und 40%.

Grundlage der Likörentwicklung ist neben der Destillation die Mazeration. Diese Technik geht auf mittelalterliche Praktiken zur Arzneiherstellung zurück. Nach dieser legt man Pflanzen in alkoholische Flüssigkeit. Dadurch werden die Wirkstoffe übernommen.

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