Tequila, ein Brand, der aus Agaven gewonnen wird, hat seinen Ursprung in der gleichnamigen Stadt in Mexiko. Hier und in einigen anderen Regionen wird die Blaue Weber Agave angebaut, deren Herzen – als Piñas bezeichnet – traditionell von Hand geerntet werden. Doch wie genießt man die National-Sprituose Mexikos und welche Varianten gibt es dabei?
Jun06
Natürlich dürfen die gewerblichen Destillerien ihren Schnaps brennen – es liegt auf der Hand, dass es hierbei um das Schnaps brennen im Privathaushalt und zur Eigennutzung geht. Die kurze Antwort ist: Ja – auch schon das Brennen kleinster Mengen Alkohol ist illegal!
An dieser Stelle könnte dieser Blog bereits enden, aber wir wollen trotzdem noch ein bisschen näher auf das Thema eingehen und Fragen beantworten wie: Darf man eine Destille besitzen? Was darf man mit einer privaten Destille herstellen? Was ist der Unterschied zwischen einem Schwarz- und einem Geheimbrenner? Was genau ist strafbar beim Schnapsbrennen? Und was ist eine Brenngenehmigung für Stoffbesitzer?
Mai06
Lange Zeit war es still um den Portwein. Gedanklich ordnet ihm so mancher das Bild von ergrauten Herren vor dem Kamin zu. Die zweite vorherrschende Assoziation ist noch schlimmer: Häufig finden wir Portwein auf der Speisekarte, z. B. als Grundlage von Soßen. Dadurch drücken wir ihm gedanklich den Stempel „Kochwein“ auf. Warum sollte solch ein Getränk zum Verzehr im Glas taugen?
Apr02
Folgende Situation hat sicher jeder schon man erlebt: Man sitzt mit der Familie, mit Freunden oder Kollegen am Tisch, die letzten Bissen einer üppigen, teils fettigen Mahlzeit gerade erst geschluckt und es macht sich eine spürbare Erschöpfung breit. In der Regel dauert es nicht lange, bis die erste Person einen „Verdauungsschnaps“ fordert und damit auch ganz sicher Verbündete findet. Schließlich glaubt doch jeder, dass so ein Schnäpschen die Verdauung fördern soll und das Völlegefühl ganz schnell wieder vertreibt!
Aber ist das wirklich so? Woher kommt dieses “Ritual” eigentlich und welche Spirituosen gelten als “typische” Verdauungsschnäpse? Wollen wir dem doch mal auf den Grund gehen…
Mrz05
Um den Absinth ranken sich viele Mythen. Die grüne Fee wurde seit ihrer Erfindung vor rund 250 Jahren geliebt wie verteufelt. Spätestens seit den 1990er-Jahren ist der Absinth erneut salonfähig und uns allen bekannt. In Filmen wie „Bram Stokers Dracula“ oder „From Hell“ gehört er zum Alltag der Protagonisten.
Doch was ist dran an den Berichten zu seiner Wirkung, die einst zu seinem Verbot führten? Für viele besitzt er etwas Geheimnisvolles, ohne dass wir wissen, wie sich seine Geschichte in Wahrheit zugetragen hat. Daher ist es uns ein Anliegen, diese und seine Herstellung ausführlich zu beleuchten.
Jan18
Eine lange Lagerungszeit beschert Spirituosen die Entwicklung eines individuellen Geschmacksprofils. Dabei nimmt vor allem die Art des Behältnisses Einfluss auf den Charakter des Destillats. Beim Whisky werden häufig Fässer eingesetzt, die zuvor andere Spirituosen beheimateten, wie z. B. Sherry- oder Bourbonfässer. Eines ist ihnen jedoch meist gleich: In der Regel handelt es sich um Eichenholz.
Nov14
Bei Gin denkt man zwangsläufig an die Aromatisierung mit Wacholder-Beeren. Der Name der Spirituose leitet sich indirekt von dessen botanischen Namen Juniperus ab. Dabei setzt sich ein Gin aus einer Vielzahl Geschmacksbeauftragter, Botanicals genannt, zusammen.
Der aromatische Vizekanzler ist oftmals Koriander, das Kabinett besteht aus den üblichen Verdächtigen wie Zitronenschale, Angelikawurzel und Kassiarinde.
Okt27
Brandy ist ein Sammelbegriff für Weindestillate aller Art. Jedoch ist er in Spanien noch viel mehr als das. Jeder kennt den Stier auf dem Etikett der Osborne-Flaschen. Allerdings gibt es unter den Weinbränden von der iberischen Halbinsel mehr als nur die eine weltbekannte Marke zu entdecken.
Okt20
Die Japaner sind für viele Dinge berühmt, wie z.B. italienische Klempner in roten Latzhosen über Pilze hüpfen zu lassen, Kampfkunst oder Sushi, aber Japanischer Whisky?
Bis ich vor einigen Jahren in einem Laden eine Flasche Nikka zwischen den älteren schottischen Herren stehen sah, habe ich es auch nicht geglaubt. Grund genug, diese Lücke durch einen kurzen Exkurs in die Historie der japanischen Whisky-Destillationskunst zu füllen.
Okt13
Für unsere moderne Barkultur ist Gin unverzichtbar. Vom billigen Rauschmittel im England des 18. Jahrhunderts entwickelte er sich zu einer Spirituose mit Klasse, die voll im Trend liegt. Doch was macht ihn so besonders?
Okt06
Trendspirituosen kommen und gehen. Waren vor einiger Zeit noch Vodka oder Gin das Getränk der Stunde, so ist es jetzt Tequila.
Sep29
In der Gemeinde Göhren-Lebbin in Mecklenburg Vorpommern mixten und servierten Barkeeper vom 10. bis zum 12. September 20017 um die Wette. Im wunderschönen Ambiente von Schloss Fleesensee ging es für die besten Teilnehmer aus den 12 Sektionen der Deutschen Barkeeper-Union e. V. (DBU) um den Titel des „Deutscher Cocktail-Meisters 2017“.
Sep22
Mit dem Grappa gelangt ein Stück Bella Italia an unseren Gaumen. So variantenreich wie die Melodien einer Oper sind die unterschiedlichen Geschmackskompositionen, die der Klassiker unter den italienischen Spirituosen bereit hält.
Sep15
Beim Thema hochwertige Spirituosen verschlägt es einen zwangsläufig auf die britischen Inseln. Raue Natur und durch Jahrhunderte veredelte Handwerkskunst verleihen Scotch Single Malt seinen besonderen Charakter. Doch wurde der Whisky auch wirklich auf schottischem Boden erfunden?
Sep08
Ein Blend ist nicht so toll wie ein Single Malt. Zudem ist nur das Alter entscheidend. Das bekommt man oft von Menschen zu hören, die gerne Whisky trinken. Mich beschäftigte seit geraumer Zeit die Frage, ob das wirklich den Tatsachen entspricht. Der Tasting-Eindruck ist selbstverständlich immer subjektiv. Dennoch lohnt es sich, einen genaueren Blick auf die Definitionen der Begriffe Single Malt und Blend zu werfen.
Sep01
Der erste Gedanke, wenn es um unseren trendige Spirituosen geht gilt nicht unbedingt dem Wermut. Er fristet ein Nischendasein und manch einer hat womöglich noch nie von ihm gehört. Dabei besetzt der Wermut einen festen Platz unter den Klassikern der Historie der alkoholhaltigen Getränke.
Aug25
Skål und willkommen bei einem kurzen Abstecher von Schnaps.de in den hohen Norden! Es ist an der Zeit, sich mit einer Spirituose zu beschäftigen, die bei den Genießertrends aktuell nicht unbedingt im Rampenlicht steht. Der Aquavit wird gerne in die Schublade Herrengedeck in der Kiezkneipe eingeordnet wird. Doch ist er viel mehr als nur Begleiter zum kühlen Bier.
Aug18
Bonjour Mesdames et Messieurs, heute gestatten wir uns ein Rendezvous mit einer Spezialität aus dem Norden Frankreichs – dem Calvados. Das Gold der Normandie überzeugt sowohl als junger wie auch als alter Brand und erfreut sich hierzulande immer größerer Beliebtheit. Doch wie wird der Calvados eigentlich genau hergestellt und wie entwickelte sich die Brenntradition in seiner Heimat? Alors, gehen wir der Sache auf den Grund.
Aug08
Manche Dinge sind untrennbar miteinander verbunden. Das gilt auch für die schottische Insel Islay und Single Malt Scotch Whisky. Neben diesem ist die Insel die Heimat von 30.000 Schafen und, seit einiger Zeit, eines Dry Gins. Der The Botanist Islay Dry Gin aus der Destillerie Bruichladdich verspricht aufgrund seiner Herkunft und der 22 auf der Insel Islay gepflückten Botanicals ein ganz besonderers Geschmackserlebnis.
Jul06
Denkt man an Rum, kommen einem sofort die Namen Kuba und Jamaika in den Sinn. Die Ursprünge des Rums liegen auch auf der Insel Barbados. Wir stellen euch ein Meisterwerk der Brennkunst des Eilands vor. Der Plantation Rum XO 20th Anniversary ist vielerlei Hinsicht besonders, geschmacklich, vor allem aber durch Art und Ort der Lagerung. Er mag ein Kind der Karibik sein, reift jedoch erst in Frankreich zu wahrer Größe heran.
Zum Lohn für seine Qualität sammelte er bereits ähnlich viel Gold wie der legendäre Captain Blackbeard. So gewann er den Quality Award Gold in der International Wine & Spirits Competition 2012, Gold im Jahr 2015 beim Miami Rum Festival und erreichte satte 94 Punkte bei der Ultimate Spirits Challenge 2015.
Jul01
Das Sortiment der Villa Konthor bietet vieles, das neugierig macht. Beim Blick auf die Etiketten stach eine Flasche besonders heraus – der Sloe Liqueur with Whisky. Schlehe weckt Neugier und klingt nach etwas ganz Besonderem, ein Versprechen von betörender Fruchtigkeit. Das Ganze auf Basis von bestem schottischen Whisky? Hört sich zum dahinschmelzen delikat an!
Doch halt, so neu ist die Idee gar nicht. Bevor wir dem Fläschchen eine Probe entnehmen, erzählen wir euch kurz, wer die Schlehe ist und was Brennmeister so mit ihr treiben.
Jun29
Über 90% der Meere sind unerforscht. So geheimnisvoll wie die See präsentieren sich auch manche Erzeugnisse in der Welt der Spirituosen. Aufgrund seines Produktdesigns sticht der Kraken Black Spiced Rum deutlich aus dem Regal hervor.
Wir suchten die gefährliche Begegnung mit dem Ungeheuer, um zwei Fragen zu beantworten. Erstens wollten wir wissen, was überhaupt einen Spiced Rum ausmacht und zweitens, wie sich der Kraken Black Spiced Rum im Kampf mit der Armada unserer Geschmacksknospen schlägt.
Jul21
Kommentare deaktiviert für Ein genussvolles Miteinander – Whisky und Schokolade
Die Villa Konthor in Limburg ist bekannt für seine an die 700 Sorten umfassende Auswahl erstklassiger Whisky-Sorten, die Inhaber Robin Pitz seinen Kunden mit viel Leidenschaft näher bringt. Aber auch andere Geschmackswelten werden hier erschlossen. In Zusammenarbeit mit dem Chocolatier und Teamchef Deutschland der Patissiers, Andreas Vogel, wird das perfekte Genusserlebnis aus korrespondierenden Whiskys und Schokoladen geschaffen. Während der Konditormeister seiner Fantasie bei den in Handarbeit hergestellten Kreationen freien Lauf lässt, macht sich Pitz Gedanken, welche Schokolade zu welchem Whisky passt. Ziel ist es, mit Hilfe der Schokolade die vielfältigen, individuellen Nuancen eines Whiskys noch mehr zum Erlebnis zum machen.
Jun02
Kommentare deaktiviert für Spirituosen von A bis Z
Aperitif
Als Aperitif wird in der Regel ein alkoholisches Getränk bezeichnet, das man vor dem Essen konsumiert und welches den Appetit anregen und die Wartezeit verkürzen soll. Geeignet sind diverse Spirituosen (z.B. Wermut, Pastis), Weine, Schaumweine, Bier oder auch kleine Cocktails – sogenannte Shortdrinks (z.B. Campari, Aperol Spritz).
Bierbrand
Eine ausschließlich durch Destillation von frischem Bier gewonnene Spirituose wird als Bierbrand bezeichnet. Das Ergebnis der Destillation muss geschmackliche Merkmale von Bier aufweisen und der Alkoholgehalt sollte mindestens bei 38 Vol.-% – höchstens bei 86 Vol.-% liegen.
Jun02
Kommentare deaktiviert für Qualitätsmerkmale von Bränden
Ein klarer Schnaps, auf dessen Etikett Früchte zu sehen sind, muss noch lange kein echter Obstbrand sein. Gesetzlich vorgeschrieben ist, dass ein Edelbrand Geschmack und Aroma ausschließlich aus der Obstsorte bezieht, deren Namen er trägt – beispielsweise Zwetschgenwasser oder Williamsbirnenbrand. Eine solche hochwertige Spirituose darf nicht künstlich aromatisiert werden.
Es ist außerdem nicht erlaubt, sie zu verschneiden – d. h. es darf ihr kein anderer Alkohol zugefügt werden. Ebenfalls nicht gestattet ist es, ein Destillat aus Früchten zu verdünnen, sondern der vorgeschriebene Mindestalkoholgehalt muss erhalten werden.
Jun02
Kommentare deaktiviert für Destillation im Detail
Bis Genießer einen edlen Tropfen verkosten können, der beispielsweise ein opulentes Mahl gelungen abrundet, ist eine monatelange Vorarbeit notwendig. Die Arbeit beginnt bereits im Obstgarten, wo die Pflanzen sorgfältig gehegt und gepflegt werden müssen. Denn nur gute und reife Früchte sorgen später dafür, dass die Spirituose ihren vollen Geschmack entfalten kann. In der Brennerei schließlich ist ein gehöriges Maß an Fingerspitzengefühl erforderlich, um gute Destillate herzustellen.
Jun02
Kommentare deaktiviert für Geschichte der Spirituose
Vom einstigen Allheilmittel zum hochwertigen Edeldestillat
Die Spirituose und ihre Erfolgsgeschichte
Alkohol war schon den frühen Hochkulturen gut bekannt. Bei den Römern, Griechen und Ägyptern war er in Form von Wein überaus beliebt. Die Destillation kannte man seinerzeit auch schon. Die Griechen hatten eine Art Helm entwickelt, in dem der Dampf über ein dünnes Rohr in eine kugelige Ausbuchtung gelangte. Allerdings wurde das Verfahren damals noch nicht zur Herstellung von hochprozentigem Alkohol benutzt. Erst ab dem Jahr 1000 nach Christus begann man in italienischen Apotheken und Klosterküchen mit der Herstellung von Spirituosen. Das war jedoch zunächst einmal gar nicht so einfach, denn der Prozess der Wein-Gärung hört von selbst bei 16 %vol auf. Dann sind die Hefepilze, die zur Gärung notwendig sind, abgetötet.
Jun02
Kommentare deaktiviert für Schnaps & Spirituosen
Was versteht man unter dem Begriff „Schnaps”?
Der fast volkstümliche Begriff Schnaps ist in deutschen Landen wohlbekannt. Darunter versteht man durchaus hochprozentige alkoholische Getränke, oft den so genannten “Kurzen”, der in einem kleinem Glas, dem Pinnken, in einem Zug ausgetrunken wird. Doch fallen auch Getränke wie Liköre unter den Sammelbegriff Schnaps. Elegante Getränke wie Champagner oder Wein tituliert der Volksmund eher nicht als Schnaps.
Mai13
Kommentare deaktiviert für Das Gesundheitsbewusstsein steigt – der Konsum von Spirituosen ist rückläufig!
Diese Tatsache klingt im ersten Moment nicht nach einer positiven Nachricht auf einer Shop-Seite wie unserer – prall gefüllt mit hochwertigen und köstlichen Spirituosen. Aber dieser Trend zu einem bewussteren und gesünderem Leben schließt eben nicht den Genuss von einem gutem Schnaps aus. Es geht ganz einfach um Qualität und nicht um Masse!
Apr28
Kommentare deaktiviert für Spirituosen als Mixgetränk – Gin Tonic
Ein wahrer Klassiker unter den Longdrinks ist der Gin Tonic – im Englischen als „Gin and tonic“ bezeichnet. Hierfür werden einzig die Komponenten Gin und Tonic Water in Verhältnissen von 1:1 bis 1:3 oder höher gemischt.
Mischgetränke aus einer Basisspirituose und einem kohlensäurehaltigen Filler bezeichnet man als Highballs – diese werden häufig (wie auch der Gin Tonic) direkt im Glas „gebaut“ (engl. build in glass). Die Zutaten werden über Eiswürfel gegossen, vorsichtig verrührt und mit einer Scheibe Zitrone, Limette oder seltener auch Gurke verfeinert.
Mrz31
Kommentare deaktiviert für Robin Pitz – Was sein Gast probiert, hat er lange studiert.
Bei den Tasting-Angeboten, die sie bei uns im Shop erwerben können, sind Sie in besten Händen. Robin Pitz, seit einem Besuch in der Kindheit von der schottischen Kultur fasziniert, begleitet Sie kompetent durch die Vielfalt der Veranstaltungen in der Villa Konthor.
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